Murphys Irish Organic

Ayant pris conscience de l’importance d’une pêche responsable et de son impact sur l’environnement, Murphy’s a décidé de contribuer à la préservation de la nature en créant l’une des seules ferme de saumon bio présente en Irlande. La société possède sa propre pisciculture, sa propre ferme d’élevage ainsi que son propre site de production ce qui lui permet d’être certifiée bio et de garantir un produit de tout premier choix. L’entreprise vient de se lancer dans la production de moules bio et étudie les offres qui pourront être proposées dans le futur. La qualité et le soin apportés à notre gamme de produits bio nous a valu le prix de l’exportateur bio irlandais de l’année 2010.

Dimensions des saumons bio

Saumon bio entier vidé

Emballé dans une caisse en polystyrène d’une capacité de 21kg. Egalement disponible dans une caisse spécifiquement destinée au transport aérien.

2-3 kg

3-4 kg

4-5 kg

5-6 kg

6-7 kg

Moules bio

Emballées sous différents formats répondant aux demandes du client dont des formats 454g, 1kg et IQF

Saumon bio et poitrine de porc cuits au four accompagné de choux braisé et de câpres

Ingrédients :

4 x 150g de saumon bio dont la peau et les arrêtes ont été retirées au préalable.

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

225g de beurre

75g de câpres

8 tranches de poitrine de porc découennée

3 gousses d’ail (finement hachées)

4 brins d’aneth fraîche, (dont les feuilles ont été retirées et finement hachés)

1 demie tête de chou vert dont le cœur a été coupe en petits morceaux

Le jus d’un citron

Sel et poivre fraîchement moulu

Instructions :

Préchauffer le four à 200C/thermostat 6

Placer les pavés de saumon sur du papier sulfurisé et assaisonner, puis verser l’huile d’olive par-dessus. Laisser cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit tendre mais toujours très moelleux au centre.

Pendant ce temps, faire fondre 25g de beurre dans une casserole et y déposer les tranches de poitrine de porc. Laisser cuire 2-3 minutes pour les rendre légèrement croustillantes, puis y incorporer 1/3 de l’ail ainsi que le chou. Couvrir la casserole et laisser cuire encore 2-3 minutes en remuant la casserole chaque minute afin de garantir une cuisson homogène. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire fondre le reste de beurre dans une petite casserole et y ajouter le reste de l’ail avec les câpres, l’aneth et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Repartir la poitrine de porc et le chou dans des bols et placer les pavés de saumon dans chacun d’eux. Verser la sauce au beurre et servir avec une assiette de pommes de terre cuites à l’eau.